BRC Global Standards

Sistem manajemen keamanan pangan yang efektif memerlukan komitmen dari manajemen senior sejak awal, implementasi, dan seterusnya untuk mengoptimalkan perbaikan berkelanjutan yang semuanya didukung oleh budaya keamanan pangan yang harus dipimpin oleh pemimpin.

Keamanan Pangan BRCGS memerlukan pengembangan program HACCP yang efektif berdasarkan prinsip-prinsip sistem Codex Alimentarius yang diakui secara internasional.

Pastikan kebijakan dan prosedur perusahaan Anda – yang menjadi dasar kontrol produk dan proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk yang aman – memenuhi harapan pelanggan, dan pastikan staf dilatih untuk melanjutkan produksi yang konsisten. Elemen-elemen ini termasuk, namun tidak terbatas pada, spesifikasi produk, persetujuan pemasok, keterlacakan, dan manajemen insiden, penipuan makanan, pertahanan makanan, dan penarikan produk.

Harapan untuk bangunan/konstruksi, lingkungan produksi, tata letak dan pemeliharaannya, harus sesuai untuk memastikan kondisi higienis di seluruh area produksi dan penanganan makanan. Hal ini perlu didukung dengan program prasyarat seperti pembersihan, pengendalian hama, pengelolaan limbah dan pengendalian benda asing.

Proses desain dan pengembangan produk memastikan bahwa manajemen alergen yang tepat, menjaga produk dan asal bahan, pengemasan produk yang sesuai, serta inspeksi dan pengujian produk yang efektif/konklusif.

Penetapan dan pemeliharaan kontrol proses yang aman, kontrol berat/volume dan kalibrasi peralatan, dan memastikan rencana HACCP yang terdokumentasi dapat dipraktikkan.

Organisasi diharuskan untuk memastikan bahwa semua personel yang melakukan pekerjaan yang mempengaruhi keamanan, legalitas dan kualitas produk terbukti kompeten untuk melaksanakan aktivitas mereka, melalui pelatihan, standar kebersihan pribadi dan pakaian pelindung yang dikeluarkan di lokasi yang sesuai.